מתברר שאין מה לעשות בסיינה. כן כן, לחלוטין סיינה לא מיועדת לשהייה של יותר מיומיים, היא בהחלט יכולה להיות תחנת מעבר בדרך לטיול יין בטוסקנה, אומבריה וכד'. אבל מכיוון שאנוכי לא באה לחופשה ומכיוון שסיינה היא מוקד לימודים ענקי, היו לי שבועיים ומלא סטודנטים איטלקים, לגלות שסיינה היא פינת חמד אמיתית לחלוטין, גדושה במיני מטעמים ומפנקת ביותר כשלא באים לחופשה סטנדרטית.

 התארחתי לי אצל איטלקייה מבוגרת שהיא והבן שלה משכירים חדרים לסטודנטים, גיליתי שבחדר לידי יש ילדון איטלקי חמוד בטירוף, מצאתי לעצמי מסלול קבוע ודי מפרך לבה"ס (יש המון עליות בסיינה! והרבה פחות ירידות משום מה..), באותו מסלול כבר אימצתי את בית הקפה שלי , את המאפייה הקטנה ואת מוכר הנקניקים והירקות. וזהו, התחלתי לחיות.

אבל ביננו.. העיקר זה האוכל.

דרך אותו ילדון גיליתי כמה דברים (תרגעו אה..), הוא ניצל את זה שיש פה חובבת מזון ואני ניצלתי את האיטלקית שלו לסיבובי מסעדות ושווקים.תרבות האכילה בסיינה ובאיזור בכלל היא די נוקשה. רק מוצרים מהאיזור והכל טרי. ישנה גאווה רצינית ביותר למוצרי האיזור, החל משמן הזית ועד הירקות. אף אחד לא מביא למסעדה שלו או אפילו לחנות שלו שום דבר מבחוץ (חוץ ממוצרלה באפאלו שחייבים) הכל מגיע מהסביבה. ואין מה לומר שהסביבה מצויינת ומספקת מוצרים איכותיים לרוב. רוב האנשים יאמרו לכם שאם אתם שם, עדיף שתקנו את הפרמזן שלכם והפרושוטו מסיינה ולא מרומא. כנל יינות.

שוק - מבחינתי הדבר הראשון שאני מחפשת אחרי המכולת השכונתית. יש אחד כזה , כל רביעי החל משבע בבוקר ועד אחת. באיזור פיאצה גרמשי

מה אוכלים?

אז נתחיל מהגרוע – לא אוכלים פיצה. היא ממש לא משהו, אפילו המקומיים מצהירים על כך. חלקן ממש עלובות וחלקן סתם. הכל עניין של מה באמת בא לכם לאכול. 

הפיצה היחידה שמבחינתי היית הנורמלית הייתה במקום שנקרא la birreria סוג של מסעדונת-פיצריית  / בר ספורט עם מלא פיצות קריספיות טעימות והכי זולות שיש (1.5-2 יורו לסלייס) ומיקום מצויין בפיאצה קאמפו, בסמטה קטנה ואינטימית. והיתרון הלא פחות חשוב – יש להם אינטרנט! דבר שקשה מאד למצוא בסיינה.

ארוחות הבוקר – אחח.. כל פעם מחדש אני שוכחת שהאיטלקים חובבי  מתוק וכל פעם מחדש אני נזכרת כמה אנחנו מקושרים אליהם במתוק. החל מהסופגניות שמקורן ברומא העתיקה (פך השמן מישהו?) ועד עוגיות הבוטנים שדומות בדיוק לאותן עוגיות טריפולטיות שגדלתי עליהן. דרך המשי של פעם הביאה את אותם תבלינים וטעמים מהמזרח אל אימפריית רומא ויצרה בעצם המון חיבורים קולינריים שקיימים בה עד היום. 

uno cappuccino e pasta con crema - משפט שיסדר לכם את הבוקר. תתחילו לשנן...

ארוחת הבוקר האיטלקית בנויה משלל של מתוקים. מיני קרואסונים ומאפים ממולאים בקרמים שונים ומשונים,  סופגניות מסוכרות וגלילי בצק עוטפי קרם פטיסייר ושוקולד.המון עודיות ועוגות. בכל מקום תמצאו את העוגה המסורתית שבנויה מהמון פירות מסוכרים ושקדים. בכלל לשקדים יש תפקיד מאד מרכזי בהרבה מן המתוקים.

מרכז המתוקים האוליטימטיבי הוא "nannini” מעדנייה משפחתית עם ויטרינה מתמשכת שמתמלאת כל בוקר בשלל מתוקים מוטרפים ובשלל איטלקים מוטרפים לא פחות שחוטפים שלוק מהאספרסו, בולעים את המתוק והיידה לעבודה. חווית ה"קפה על הבוקר" האיטלקית במיטבה. בהחלט חובה לביצוע

מול אותה חנות מגדנים ישנה גלידרייה מפורסמת שהרבה יתווכחו עם היא הכי טובה או לא אבל היא בהחלט מעניינת, “grom” קצת גלידריית הייטק אבל שלל מצויין של טעמים שמשתנים. הגלידות בסינייה לא רעות בכלל, טעמי השוקולד מצויינים בתקופת החורף טעמי הפירות פחות טעימים.

מבחינתי לאכול קרואסון בבוקר זו לא באמת ארוחת בוקר, אז מה, לא נאכל איזה כריכון עם פרושוטו שעה אחרי? לא נכרסם איזה פניני עם מוצרלה וסלמי?

מזל שיש עליות..

אחרי שבע קפה ביום, הגיע הזמן לאכול. אז גם פה יש את האפריטיבו שבעיני כסטודנטית מן המניין היווה פתרון קולינרי משתלם. כמובן שבכל מקום זה שונה אבל באפריטיבו תוכלו לנשנש מיני מאפים / נקניקים / פסטה במחיר של דרינק. לא פעם זו הייתה ארוחת הערב שלי. שעות האפריטיבו מתחילים בד"כ בחמש ומסיימים לקראת תשע

מסעדות:

המסעדות בסיינה במבט ראשון מאד תיירותיות. ברוב המקומות ובעיקר בפיאצה הראשית תמצאו את אותן  מסעדות – בר – קפה שמגישות הכל. הן די יקרות וגם די משעממות אבל בהחלט מספקןת את הפתרון. אם תתנו לעצכם קצת יותר זמן, תוכלו למצוא כמה מסעדות מעולות שעובדות על בסיס מוצרים מקומיים ובהתאם התפריט שלהן משתנה. (בעונת הפטריות תקבלו מלא מנות עם פטריות וכד')  ותמיד יהיה בשר משובח, פיצ'י או ראגו.

מה זה פיצ'י? - פסטה מקומית. בעצם פסטה ללא ביצים, רק קמח ומים. משהו שרץ רק בסיינה. אני  פחות אהבתי. אבל הרבה אוהבים ושווה לנסות. המנה שאני טעמתי הייתה עם עגבניות ובשר ציד עם זרעי שומר. מנה שהתגלתה כשמנונית מאד. אבל לחלוטין שווה לטעום ולהחליט לבד.

מנה מצויינת אחרת ששוה לנסות היא הטליאטלה ראגו עם אותו חזיר בר. גם כן מאד אופייני למקום יחד עם האנטיפסטי מצויין.

באנטיפסטי בהחלט מרגישים את איכות הסביבה. צלחת של אנטיפסטי באיטליה מורכבת בדרך כלל מברוסקטות משתנות/נקניקים, גבינות/ירקות . בסיינה תקבלו 3 סוגי קרוסטיני (עגבניות, שמן זית וממרח בשר שאופייני למקום), פרושטו  וסלמי, פקורינו ומידי פעם ירקות בגריל. היין כמו בהרבה מקומות באיטליה מאד זול בעיקר שזה יין הבית. ליטר יעלה כ- 4-6 יורו

אל תעלבו עם בעלי המקום או המלצרים יעשו לכם פרצוף או אפילו יסרבו כאשר תבקשו לעשות מעשים מעוררי גועל כמו לשתות קפה עם האוכל או חס ושלום להוסיף פרמזן לראגו. בכלל לא תמצאו מלח על השולחן. האוכל מגיע כמו שהוא אמור להגיע מבחינת הטעמים ומבחינתם אין צורך להוסיף כלום. אבל זו דרכם של הרבה מקומות איטלקיים.

בשר – הרבה חלקים פנימיים, סטייק! - נו, כל מי שהיה באיזור כבר אמור להכיר את הפיורנטינה – הסטייק האולטימטיבי של האיזור. בד"כ מגיע במינימום של קילו ובמחיר של 3-4 יורו למאה גר'. אבל בהחלט מנה שווה לנסות. 

אם אתם לבדכם או לא בא לכם סטייק כזה לכו על מנות בשר האחרות, יש זנב חזיר בר מצויין, אוסובוקו, הרבה עוף – אבל אני חייבת לומר שמנות העוף בכללי היו מאד מאכזבות

יין – כדאי. והרבה. אין על איטליה במצב של שכרות...אין לי הרבה מה לומר על יינות האיזור  - טוסקנה ושכנותיה ידועות ביינות שלהן ועל כן תוכלו למצוא שלל של חנויות יין ממש לא יקרות בכל פינה. שווה להיכנס ולטעום. 

מאד מומלץ (וכיף) ללכת על ערב טעימות של יינות ואנטיפסטי, אמנם הרבה פעמים זה באיטלקית אבל אחרי 2 כוסות כולם מבינים את כולם..

גם מסעדת פרמליקו עושה את זה וגם חנות היין שנקראת "toscan wine school” ) לינקים למטה

והכי חשוב! לקנח בקנטוצ'יני טבולים ביין קינוח vino santo. 

לסיכום! יש כמה מקומות טובים בסיינה לאכול ואני בטח לא הגעתי לכולם. ההמלצות שלי נמצאות למטה ואתם מוזמנים להוסיף. זה רק יעשה טוב לכולנו בפעם הבאה שנגיע לשם. בעיני לחיות במדינה אחרת ולו אפילו לשבועיים שווה ערך הרבה יותר מחופשה תיירותית סטנדרטית. ככה תוכלו לחוות את העיר באמת, את המקומות הקטנים, 

כל אחד יכול לבוא ללמוד קצת איטלקית בכל גיל ובכל שלב. תמיד תוכלו לשכור רכב ולטייל ולהנות מכל העולמות.

http://www.rebeccawineintuscany.com/ - חנות וטעימות יין

http://www.guidonannini.it/eng/ - חנות המתוקים

http://www.grom.it/eng/index.php - הגלידרייה

http://www.birreriasiena.it - הפיצרייה/

 טרטורייה לה-טורה- מסעדה בייתית בלי תפריט ועם המון חמימות, מנות משובחות ופסטה טרייה. http://travel.yahoo.com/p-travelguide-2884561-trattoria_la_torre_siena-i

בראצ'רייה – מסעדת גריל – 0588222894 .  via fontebranda 79-81

גראטשלו/פרמליקו -2 מסעדות טובות למקומות מסורתיים לא יקרים , הרבה מנות קטנות, אנטיפסטי, פיצ'י עם בשר, מרקים מעולים.

http://www.2spaghi.it/ristoranti/toscana/si/siena/osteria-il-grattacielo/

http://www.permalico.net/